Ragoût d'agneau épicé

La sauce qui se fait avec cette recette est vraiment délicieuse. J'espère réussir à me souvenir de la façon dont je l'ai cuisiner : entre improvisation et mélange d'une dizaine de recettes, la procédure, les ingrédients et surtout les quantités m'échappe...

Ragoût d'agneau facile

Pour 6 à 8 personnes

- une épaule d'agneau désossée, dégraissée et coupé en morceaux - 3 gros oignons jaunes - 250g de pruneaux dénoyautés - 2 batons de canelle -1 cc de canelle en poudre - 2 cc de gingembre - 2 cc de curcuma - -1 cs de piment - 2 cs de concentré de tomate - une bonne poignée de persil plat ciselé - huile d'olive - gros sel gris - eau

Dans un faitout, faire dorer la viande sur toute ses faces. Retirer la viande et ajouter les oignons grossièrement hachés et les épices. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soit translucides (s'il n'y a plus assez de matière grasse, ajouter de l'huile d'olive). Placer la viande et le mélange d'oignons dans un plat en céramique. Dans le faitout ou on a fait revenir la viande et les oignons, faire chauffer un verre d'eau jusqu'à ce que tous les sucs y soit dissous. Verser dans le plat en céramique et ajouter de l'eau pour couvrir le mélange, ajouter le concentré de tomate et le sel. Cuire au four à 150° pendant 45 minutes. Augmenter la chaleur du four à 180° et ajouter dans le plat les pruneaux entiers dénoyautés, le piment, le persil et mélanger un peu. Laisser cuire encore 45 minutes.

Ce plat est bien meilleur le lendemain, une fois réchauffé ! Cette fois (pour la première en fait), nous l'avons accompagné de potiron et patates douces roties au four avec simplement un peu de fleur de sel.